马上又要到吃鸡枞的季节了，小时候总是会和姐姐比谁找的鸡枞多，有时候在放牛的时候就可以找到好几个，带回家和爸妈早上找到的放在一起，就是一顿美味佳肴，这可是真正的纯天然绿色食品，妈妈找鸡枞也是一把好手，有时候一早上可以找到很多，时而卖了，时而就会一大盆的洗出来，用自家的花生油榨成鸡枞油，又香又美味，保存时间也长，可以慢慢吃，哪怕到年后都可以，读书的时候妈妈总会灌上一瓶，给我和姐姐带到学校，舍友们最是开心，毕业几年后都常常说起还想再吃。新鲜的鸡枞放上辣椒和我们永胜特有的腊肉，炒成一盘，总是最受欢迎的菜，想想就口水直流。

     鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

    还有一种在我们永胜叫“老人头”，因大多只生在较高的山中，少见而珍惜，也较少人见，我也没见过，却常听长辈和一些爬山厉害的年轻人说起，曾找到过“老人头”，因何而得名已无从考证，只是据说其开放时很大，比一般的鸡枞要大好多，吃起来也很美味。

      

  还有一种名叫“鸡枞花”的菌类，很多人肯定都不知道，它和鸡枞一样美味，可是却小了鸡枞好几倍，一片一片的生长在一起，很是好看，只是比较脆弱，不易采摘保存，也不好清洗，所以人们常常也不喜采摘，但是却也是一道美味佳肴，煮一顿汤，真是鲜美可口。